Il risotto ai gamberetti e limone è un piatto gustoso e delicato, perfetto per un pranzo o una cena leggera e raffinata. La combinazione dei sapori freschi dei gamberetti e del limone crea un equilibrio perfetto, rendendo questo piatto un vero e proprio piacere per il palato. Ecco una ricetta per preparare un delizioso risotto ai gamberetti e limone. Ingredienti: - 320 g di riso Arborio o Carnaroli - 300 g di gamberetti sgusciati - 1 limone non trattato - 1 cipolla - 1 spicchio daglio - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - Brodo vegetale q.b. - Olio extravergine di oliva q.b. - Prezzemolo fresco tritato q.b. - Sale q.b. - Pepe nero q.b. Procedimento: 1. Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale. Se preferite, potete utilizzare anche un dado vegetale diluito in acqua calda. Il brodo dovrà essere caldo quando lo utilizzeremo per il risotto. 2. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e laglio. Tagliate a dadini i gamberetti e grattugiate la buccia del limone per ottenere la scorza. 3. In una pentola, scaldate un filo dolio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla e laglio fino a quando saranno dorati e trasparenti. 4. Aggiungete i gamberetti e fateli saltare per qualche minuto fino a quando saranno ben cotti. Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata e mescolate bene. 5. Aggiungete il riso alla pentola e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. Questo permetterà ai chicchi di riso di assorbire meglio i sapori del condimento. 6. Sfumate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente. 7. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Attendete che il riso assorba completamente il brodo prima di aggiungere il mestolo successivo. 8. Continuate ad aggiungere brodo e a mescolare per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente. 9. A metà cottura del risotto, aggiungete anche il succo di mezzo limone per donare al piatto un sapore ancora più fresco e acidulo. 10. Quando il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecate con del burro e del prezzemolo fresco tritato. Mescolate bene fino a quando il riso risulterà cremoso e ben amalgamato. 11. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino ancora meglio. 12. Prima di servire, guarnite il risotto con una spolverata di scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe nero fresco. Il vostro risotto ai gamberetti e limone è ora pronto per essere gustato! Questo piatto è perfetto per essere servito come piatto principale o come primo piatto in una cena speciale. La freschezza dei gamberetti e del limone si sposa alla perfezione con la cremosità del risotto, creando unesplosione di sapori in ogni boccone. Buon appetito!